Góc bếp Ba Khánh

Tô miến nóng hổi – Gọi mời vị ngon

Miếng gà ngon miệng cho gia đình

Chỉ mất ít thời gian chuẩn bị, bạn vẫn có thể chế biến món miến gà ngon miệng cho các thành viên trong gia đình.
Nguyên liệu:
  • 1 con gà ta, 1 kg miến ngon hoặc miến dong ngâm nở mềm.
  • Hành lá, rau răm, húng quế, húng thơm, giá tươi, ớt trái, chanh, muối tiêu.
Cách chế biến:
– Gà làm sạch, cho vào nồi luộc chín. Vớt ra để vào thau nước đá lạnh, giúp cho phần da gà căng phồng đẹp mắt.
– Thịt gà luộc chín thái khúc vừa ăn. Bạn cũng có thể xé nhỏ nếu thích.
– Đầu hành thái khúc, đập dập rồi phi vàng.
– Cho hành phi vào nồi nước dùng đang sôi, nêm lại gia vị vừa ăn là được.
– Chần miến qua nước sôi, cho vào bát. Xếp thịt gà lên trên, chan ngập nước dùng, thêm ít rau hành là hoàn tất. Miến gà được ăn kèm với đĩa rau sống gồm húng quế, rau răm, húng thơm… cùng chén muối tiêu chanh.

Hương vị truyền thống trong từng sợi phở

Nguyên liệu:

  • 2kg xương ống bò (hoặc xương đuôi bò)
  • 500g thịt bắp bò
  • 5 cánh hoa hồi, 3 quả thảo quả, 1 miếng quế
  • 3 củ hành khô
  • 1 củ gừng
  • 5 con sá sùng khô
  • 1 kg bánh phở
  • Hành tây, hành hoa, húng láng
  • Gia vị
 Cách chế biến:

– Rửa sạch xương bò, nướng sơ xương, gừng và hành. Rang quế, hồi, thảo quả cho thơm.

– Ninh xương bò 2 giờ, hớt bọt thường xuyên. Cho gừng, hành nướng, quế, hồi, thảo quả và sá sùng vào, ninh thêm 1 giờ rồi nêm gia vị. Luộc bắp bò, thái mỏng.

– Thái hành tây, hành lá và rau thơm.

 – Chần bánh phở, cho vào tô cùng thịt bò và rau. Chan nước dùng nóng, thưởng thức.

Bún Bò Huế – Dai ngon từng sợi, đậm vị từng tô.

Nguyên liệu

  • 1 kg xương ống bò
  • 500 g bắp bò
  • 500 g giò heo
  • 500 g bún bò Huế
  • 2 cây sả, 1 củ hành tây
  • 2–3 muỗng canh mắm ruốc Huế
  • Dầu điều, muối, đường, hạt nêm
  • Hành lá, ngò rí, rau sống ăn kèm, chanh, ớt

Cách chế biến

– Rửa sạch xương bò, bắp bò và giò heo. Chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại.

– Ninh xương bò với sả và hành tây khoảng 2–3 giờ. Cho bắp bò và giò heo vào luộc chín, vớt ra thái lát.

– Hòa mắm ruốc với nước, lọc lấy phần nước trong rồi cho vào nồi nước dùng. Nêm muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Phi dầu điều và cho vào để tạo màu đẹp.

– Chần bún, cho vào tô cùng thịt bò và giò heo. Chan nước dùng nóng, thêm hành ngò, rau sống, chanh và ớt.